- Titel
- Gehobene und exquisite Küche in der Konsumgesellschaft
- Untertitel
- Dresden um 1900
- Zitierfähige Url:
- https://nbn-resolving.org/urn:nbn:de:bsz:14-qucosa2-334939
- Schriftenreihe
- Land kulinarischer Tradition. Ernährungsgeschichte in Sachsen - Reihe C – Historische Forschungen zur exquisiten Küche
- Bandnummer
- 2
- Erstveröffentlichung
- 2015
- Datum der Einreichung
- 01.10.2014
- Datum der Verteidigung
- 20.05.2015
- ISBN
- 978-3-7995-0991-6
- Abstract (DE)
- Die Studie analyisiert und beschreibt die wissenschaftlichen, lebensreformerischen und gastronomischen Ernährungsdiksurse zur Zeit des Deutschen Kaisereichs mit dem Ziel ein differenziertes Bild kulinarischer Entwicklungen unter den besonderen Bedingungen der entstehenden Konsumgesellschaft herauszuarbeiten.
- Freie Schlagwörter (DE)
- Kochkunst, Konsumgesellschaft, Ernährungswissenschaft, Lebensreform, Gastronomie, Dresden, Ess- und Trinksitte, Geschichte um 1900
- Freie Schlagwörter (EN)
- Cooking, consumer society, nutrition science, life reform, gastronomy, Dresden, eating and drinking, history around 1900
- Klassifikation (DDC)
- 613
- Klassifikation (RVK)
- NZ 14740
- LC 17080
- ZE 43010
- HerausgeberIn
- Prof. Dr. Josef Matzerath
- Verlag
- Thorbecke, Ostfildern
- Den akademischen Grad verleihende / prüfende Institution
- Technische Universität Dresden, Dresden
- Version / Begutachtungsstatus
- publizierte Version / Verlagsversion
- URN Qucosa
- urn:nbn:de:bsz:14-qucosa2-334939
- Veröffentlichungsdatum Qucosa
- 12.03.2019
- Dokumenttyp
- Dissertation
- Sprache des Dokumentes
- Deutsch
- Lizenz / Rechtehinweis
